Matcha Pulver - Grüner Tee in Pulverform

Was ist Matcha?
Matcha ist eine Art pulverisierter grüner Tee, der reich an Antioxidantien ist. Bei traditionellem Grüntee werden die Blätter in heissem Wasser aufgegossen und dann weggeworfen. Beim Matcha hingegen werden die getrockneten Blätter zu Pulver gemahlen, in das Getränk gemischt und getrunken. Der Tee hat einen einzigartigen, nicht bitteren Geschmack und eine leuchtend grüne Farbe und gilt als die aromatischste Form des grünen Tees. (1) 

Vorteile
Zahlreiche Studien über grünen Tee zeigen eine Reihe von wissenschaftlich belegten gesundheitlichen Vorteilen auf. Ein Grossteil der Forschung wurde zwar mit grünem Tee durchgeführt, aber die Vorteile gelten auch für Matcha, da Matcha aus ganzen grünen Teeblättern hergestellt wird. 

Kann bei der Bekämpfung von Krebs helfen
Grüner Tee wird seit langem als Mittel zur Krebsprävention untersucht. In einer älteren Studie erkrankten Frauen, die mehr als 10 Portionen Grüntee à 112ml pro Tag getrunken hatten, 7,3 Jahre später an Krebs als Frauen, die weniger als drei Portionen à 112ml pro Tag getrunken hatten. (2) 

Eine andere ältere Studie an Frauen mit Brustkrebs im Stadium 1 und 2 ergab, dass diejenigen, die durchschnittlich acht Tassen grünen Tee pro Tag tranken, ein geringeres Risiko für das Wiederauftreten des Krebses und eine längere krankheitsfreie Zeit hatten als diejenigen, die durchschnittlich zwei Tassen pro Tag tranken. (2) 

Kann helfen, Typ-2-Diabetes vorzubeugen
Einige Tierstudien deuten darauf hin, dass grüner Tee Diabetes bekämpfen kann, indem er dem Körper hilft, mehr Insulin freizusetzen. (3) Insulin ist das Hormon, das dabei hilft, den Blutzucker in die Zellen zu transportieren, damit er zur Energiegewinnung verbrannt werden kann. (4) Grüner Tee kann auch die Reaktion der Zellen auf Insulin verbessern und den Blutzuckerspiegel so wirksam senken wie einige Medikamente. (3) Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um diese Erkenntnisse zu untermauern. 

Kann bei der Bekämpfung von Depressionen helfen
Eine Studie unter japanischen Arbeitnehmern im Alter von 20 bis 68 Jahren ergab, dass im Vergleich zu Personen, die weniger als eine Tasse grünen Tee pro Tag tranken, diejenigen, die mehr als vier Tassen grünen Tee pro Tag tranken, eine um 51 % geringere Wahrscheinlichkeit hatten, an depressiven Symptomen zu leiden, nachdem die Forscher andere Faktoren berücksichtigt hatten. (5) 

Eine ältere Studie aus Japan ergab ähnliche Ergebnisse für ältere Erwachsene. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Erwachsene ab 70 Jahren, die vier oder mehr Tassen grünen Tee pro Tag tranken, ebenfalls um 44 % weniger depressive Symptome aufwiesen als diejenigen, die eine Tasse oder weniger pro Tag tranken. (5) 

Kann helfen, die Gehirnfunktion zu schützen
Eine Analyse von 36 Studien ergab, dass grüner Tee das Risiko von kognitiven Störungen verringert. Diese Gehirnprobleme, die nach dem 65. Lebensjahr häufiger auftreten, betreffen in der Regel Lernen, Gedächtnis, Bewegung, Sprache, Aufmerksamkeit und Problemlösung. Sie reichen von leichten kognitiven Störungen bis hin zu Erkrankungen wie Demenz, Parkinson und Alzheimer. Die Daten zeigen, dass der Schutz vor solchen Störungen umso grösser ist, je mehr grüner Tee konsumiert wird. (6) 

Forschungen an Tieren und Menschen zeigen, dass grüner Tee Stress und dessen negative Auswirkungen auf die Gehirnfunktion und die Gesundheit des Gehirns bekämpft. Er trägt auch dazu bei, die Alterung des Gehirns aufzuhalten. (7) 

Kann die männliche Fruchtbarkeit verbessern
Untersuchungen an gesunden chinesischen Männern ergaben, dass diejenigen, die Tee tranken, eine höhere Gesamtspermienzahl und eine höhere Spermienkonzentration - Indikatoren für die Fruchtbarkeit - aufwiesen als diejenigen, die nie Tee tranken. Der Anstieg der Spermienzahl wurde bei Männern beobachtet, die mindestens drei Tage pro Woche Tee tranken. (8) 

Nach einer Überprüfung bereits veröffentlichter Forschungsergebnisse stellten die Wissenschaftler fest, dass grüner Tee grosse Mengen an Polyphenol-Antioxidantien enthält. Diese Antioxidantien wirken Verbindungen entgegen, die gesunde Zellen angreifen, auch solche im Hodengewebe. Grüner Tee kann auch die Beweglichkeit der Samenflüssigkeit und ihre Überlebensfähigkeit erhöhen. (9)

Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken
Eine Forschungsanalyse kam zu dem Schluss, dass die Gesamtcholesterin- und LDL-Cholesterinwerte von Grünteetrinkern, die ein gesundes Gewicht haben, im Allgemeinen deutlich niedriger sind.10 LDL gilt als das "schlechte" Cholesterin, da es zu einer Ablagerung von Cholesterin in den Arterien führt, was das Risiko von Herzerkrankungen erhöht. (11) 

Kann den Blutdruck senken
Der Konsum von grünem Tee senkt nachweislich sowohl den systolischen (der obere Wert) als auch den diastolischen (der untere Wert) Blutdruck erheblich. Bei Personen mit bereits bestehendem Bluthochdruck oder anderen Risikofaktoren für Herzkrankheiten war die Wirkung noch grösser. Das Ergebnis ist zum Teil auf die Fähigkeit von grünem Tee zurückzuführen, die Blutgefässe zu entspannen, was den Blutfluss verbessert und Entzündungen reduziert. (10) 

Kann die Knochengesundheit schützen
Untersuchungen an postmenopausalen Frauen in Korea ergaben, dass diejenigen, die im vergangenen Jahr keinen grünen Tee oder weniger als eine Tasse täglich getrunken hatten, mit grösserer Wahrscheinlichkeit eine geringere Knochenmasse in der Wirbelsäule oder im Oberschenkel aufwiesen als diejenigen, die dreimal täglich grünen Tee tranken. (12) 

Andere Untersuchungen zeigen, dass Teetrinken mit einem geringeren Osteoporoserisiko verbunden ist. Dieser Effekt ist wahrscheinlich auf die Antioxidantien des Getränks zurückzuführen, die dazu beitragen, Knochenschwund zu verhindern und die Knochenbildung zu fördern. (13) 

Ernährung
Matcha ist arm an Kalorien, Makronährstoffen, Vitaminen und Mineralien, aber reich an einer Vielzahl von Antioxidantien.1 Ein Teelöffel Matcha-Pulver (die Menge, die in vielen Rezepten für einen Matcha-Latte verwendet wird) liefert: (14)

Kalorien: 7
Kohlenhydrate: 0g
Fett: 0 g
Eiweiss: 0g
Kalzium: 6mg, 1% des Tagesbedarfs
Eisen: 0,28 mg, 1 % des Tagesbedarfs

Die Antioxidantien in Matcha - ein wichtiger Aspekt seines Nährwerts - unterstützen die Entgiftung, verringern Entzündungen und schützen die Zellen vor Schäden, die zu Alterung und Krankheit führen können. (1) 

Matcha hat auch einen höheren Koffeingehalt als gebrühter grüner Tee. Der Koffeingehalt von Matcha kann zwischen 18,9 und 44,4 mg pro Gramm liegen.1 Ein Teelöffel Matcha enthält zwei Gramm, so dass der Koffeingehalt zwischen 37,8 und 88,8 mg liegt. 16 Im Vergleich dazu enthält eine Tasse aufgebrühter grüner Tee 29,4 mg Koffein. (15) 

Risiken
Als Getränk gilt grüner Tee mit bis zu acht Tassen (je 220ml) pro Tag als sicher. (16) Matcha ist jedoch stärker und konzentrierter als gebrühter grüner Tee, da man die ganzen, pulverisierten Blätter zu sich nimmt. (1) 

Es gibt keine für Matcha spezifischen staatlichen Richtlinien für die empfohlene Tagesmenge, aber die Amerikanische US Food & Drug Administration empfiehlt für gesunde Erwachsene eine Obergrenze von 400 mg Koffein pro Tag. (17) 

Das National Center for Complementary and Integrative Health (Nationales Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit) weist darauf hin, dass grüner Tee in hohen Dosen Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten wie dem Betablocker Nadolol (Corgard) haben kann, der zur Behandlung von Bluthochdruck und Herzproblemen eingesetzt wird. Und wenn Sie schwanger sind oder stillen, sollten Sie vor dem Konsum von Matcha mit Ihrem Arzt sprechen. (16) 

Tipps zum Verzehr
Um den Gehalt an Antioxidantien bestmöglich zu erhalten, sollten Sie das Matcha-Pulver bei etwa 40 Grad Celsius aufbewahren. (18) Das ist ohnehin die empfohlene Höchsttemperatur im Kühlschrank. (19) 

Eine Studie hat gezeigt, dass Matcha, der 10 Minuten lang bei 90 Grad Celsius aufgebrüht wurde, die höchsten Konzentrationen an gesundheitsfördernden Polyphenol-Antioxidantien enthielt. (20) 

Neben grünem Tee kann Matcha-Pulver auch für die Zubereitung von Milchkaffee verwendet werden. Es kann sogar in Speisen wie Haferflocken, Smoothies, Chia-Pudding, Energiebällchen, Backwaren, Hummus, Sossen und Suppen verarbeitet werden. 

Zusammenfassung
Matcha ist reich an Antioxidantien und bietet viele potenzielle gesundheitliche Vorteile. Es kann sich positiv auf den Cholesterinspiegel, den Blutdruck und die Gehirnfunktion auswirken. Aufgrund des Koffeingehalts von Matcha und möglicher Wechselwirkungen mit Medikamenten sollten Sie mit Ihrem Arzt besprechen, ob diese Form des grünen Tees für Ihre persönlichen Gesundheitsziele geeignet ist.

 

1. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K. Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review. Molecules. 2020;26(1):85. doi:10.3390/molecules26010085
2. Fujiki H, Watanabe T, Sueoka E, Rawangkan A, Suganuma M. Cancer prevention with green tea and its principal constituent, EGCG: From early investigations to current focus on human cancer stem cells. Mol Cells. 2018;41(2):73-82. doi:10.14348/molcells.2018.2227
3. Zhao T, Li C, Wang S, Song X. Green tea (Camellia sinensis): A review of its phytochemistry, pharmacology, and toxicology. Molecules. 2022;27(12):3909. doi:10.3390/molecules27123909
4. Centers for Disease Control and Prevention. Insulin resistance and diabetes.
5. Pham NM, Nanri A, Kurotani K, et al. Green tea and coffee consumption is inversely associated with depressive symptoms in a Japanese working population. Public Health Nutr. 2014;17(3):625-633. doi:10.3945/ajcn.2009.28216
6. Shi M, Cao L, Liu H, Zhou Y, Zhao Y, Xia Y. Association between tea drinking and cognitive disorders in older adults: A meta-analysis of observational studies. Front Aging Neurosci. 2022;14:845053. doi:10.3389/fnagi.2022.845053
7. Unno K, Nakamura Y. Green tea suppresses brain aging. Molecules. 2021;26(16):4897. doi:10.3390/molecules26164897
8. Liu XR, Wang XL, Zhao J, et al. Association between tea consumption and semen quality among 1385 healthy Chinese men. Chemosphere. 2022;303(Pt 2):135140. doi:10.1016/j.chemosphere.2022.13514
9. Rahman SU, Huang Y, Zhu L, et al. Therapeutic role of green tea polyphenols in improving fertility: A review. Nutrients. 2018;10(7):834. doi:10.3390/nu10070834
10. Xu R, Yang K, Li S, Dai M, Chen G. Effect of green tea consumption on blood lipids: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition Journal. 2020;19(1):48. doi:10.1186/s12937-020-00557-5
11. LDL: The "bad" cholesterol.
12. Lee DB, Song HJ, Paek YJ, Park KH, Seo YG, Noh HM. Relationship between regular green tea intake and osteoporosis in Korean postmenopausal women: A nationwide study. Nutrients. 2021;14(1):87. doi: 10.3390/nu14010087
13. Sun K, Wang L, Ma Q, et al. Association between tea consumption and osteoporosis. Medicine (Baltimore). 2017;96(49):e9034. doi: 10.1097/MD.0000000000009034
14. org. Organic matcha powder whole leaf green tea by Sunfood LLC.
15. S. Department of Agriculture. Beverages, tea, green, brewed, regular.
16. National Center for Complementary and Integrative Health. Green tea.
17. S. Food & Drug Administration. Spilling the beans: How much caffeine is too much?
18. Kim JM, Kang JY, Park SK, et al. Effect of storage temperature on the antioxidant activity and catechins stability of Matcha (Camellia sinensis). Food Sci Biotechnol. 2020;29(9):1261-1271. doi: 10.1007/s10068-020-00772-0
19. S. food & Drug Administration. Are you storing food safely?
20. Jakubczyk K, Kochman J, Kwiatkowska A, et al. Antioxidant properties and nutritional composition of matcha green tea. Foods. 2020;9(4):483. doi:10.3390/foods9040483